Het ketondieet is een koolhydraatarm menu met een gematigd eiwit- en hoog vetgehalte. Klinische onderzoeken hebben aangetoond dat het keto-dieet resultaten oplevert die voorheen niet werden bereikt zonder de hulp van medicijnen tegen diabetes, epilepsie, kanker en de ziekte van Alzheimer.
Keto dieet: meer over het voedingssysteem en ketose
Het doel van het ketogene dieet is om het lichaam te dwingen vet als belangrijkste energiebron te gebruiken. In de regel verloopt dit proces anders: koolhydraten die met voedsel worden geleverd, worden verwerkt tot glucose - de basis voor het functioneren en voeden van de hersenen en de celstructuren van andere organen. Als je de hoeveelheid koolhydraten beperkt, zet de lever vetten om in ketonlichamen.
Experts raden aan een ketogeen dieet te volgen voor de volgende ziekten:
- diabetes, epilepsie en autisme;
- De ziekte van Alzheimer en hersentumor;
- beroerte, depressie, de ziekte van Parkinson en Charcot;
- schizofrenie, hoofdtrauma en hyperactiviteit;
- zwaarlijvigheid, prikkelbaredarmsyndroom en trillingen;
- cardiovasculaire pathologieën en ademhalingsfalen.
Om te begrijpen hoe het keto-dieet het lichaam beïnvloedt, moet je het proces van ketose begrijpen. Voor volledig functioneren heeft een persoon voldoende energie nodig in het ATP-formaat (een universele bron die nodig is voor biochemische processen). Gemiddeld heb je ongeveer 1800 kcal per dag nodig. Ongeveer 400 kcal komt uit de hersenen - dit is 100 g glucose. Wat gebeurt er met het lichaam als koolhydraten vrijwel volledig uit het dieet worden geëlimineerd?
Ketose is een proces dat wordt gekenmerkt door het gebruik van vetten als de belangrijkste energiebron, terwijl koolhydraten tot een minimum worden beperkt. Zonder extra inspanning worden, als natuurlijk proces, soortgelijke veranderingen in het lichaam waargenomen bij kinderen en bij vrouwen tijdens de zwangerschap.
Bij ketose nemen de insulineniveaus af, waardoor vetzuren in grote hoeveelheden het vetweefsel verlaten. Het oxidatieproces vindt plaats in de lever, waar ketonen (organische stoffen) worden geproduceerd - energiebronnen voor het lichaam. Ze dringen de bloed-hersenbarrière binnen en voeden de hersencellen.
Als we biochemische processen in meer detail bekijken, moet speciale aandacht worden besteed aan het proces van "vetverbranding". In dit geval worden vetzuurmoleculen verwerkt tot acetyl-CoA. Dit element combineert met oxaalacetaat en veroorzaakt de Krebs-cyclus, die plaatsvindt in de mitochondriën van cellen. Als resultaat van dit proces worden stoffen gevormd die belangrijk zijn voor het leven.
Het verminderen van suiker en insuline heeft een positief effect op de gezondheid van interne organen en systemen. Ketose is een veiliger proces dan het glucosemetabolisme, omdat er in dit geval geen vrije radicalen worden gevormd, wat op oudere leeftijd onmisbaar is. Ketonen worden automatisch in het lichaam aangemaakt als het dieet minder dan 30 gram koolhydraten per dag en 0,8-1,5 gram eiwit per 1 kg gewicht omvat. Tegelijkertijd zijn hoogwaardige verzadigde vetten (boter, eigeel, reuzel en reuzel, enz.) in voldoende hoeveelheden nodig.
De voordelen van ketonen voor ons lichaam zijn als volgt:
- Interne organen en weefsels (hart, hersenen, nieren) werken veel efficiënter.
- Een gezond hart is omgeven door dik vetweefsel, zonder welk het niet goed klopt.
- De hersenen werken 25% efficiënter dan bij aanwezigheid van glucose in het bloed.
Ketonen zijn een ideale brandstof voor cellulaire structuren en zijn niet-destructief en niet-inflammatoir. Ze glyceren niet, dat wil zeggen dat ze niet bijdragen aan cellulaire veroudering en de levensverwachting van de mens niet verkorten. Gezonde ketose verhongert kankercellen en verhoogt de mitochondriale functie, wat helpt om op een betrouwbare en duurzame manier meer energie te produceren.
Het verschil tussen een ketogeen dieet en een koolhydraatarm dieet
Alleen bij een regelmatig koolhydraattekort kun je ketose bereiken. Dit proces wordt permanent en wordt gekenmerkt door een merkbare toename van het niveau van ketonlichamen in het bloed. Bij een koolhydraatarm dieet worden dergelijke processen niet waargenomen, omdat de hoeveelheid koolhydraten en vetten die dagelijks met voedsel het lichaam binnenkomen voldoende is voor de energiebehoeften.
Als we het hebben over het keto-dieet, dan is dit voedingssysteem zo ontworpen dat ketonen in grote hoeveelheden in de lever worden gesynthetiseerd en als brandstof worden gebruikt. Bij ketose veroorzaakt door voedingscorrectie bereiken de indicatoren niveaus van 0,5 tot 3,0 mmol/l. Om de hoeveelheid ketonen te bepalen, kunt u speciale teststrips gebruiken die in de apotheek worden verkocht. Het is onmogelijk om dergelijke resultaten te bereiken met een koolhydraatarm dieet.
Het ketogene dieet beïnvloedt het lichaam op meerdere niveaus tegelijk. Mitochondria zijn oorspronkelijk ontworpen om voedingsvet als energiebron te gebruiken. Hierdoor wordt de belasting van gifstoffen op de cellen verminderd en de hoeveelheid vrije radicalen (afvalstoffen) verminderd. Mitochondriale gezondheid is een belangrijke sleutel tot een optimale gezondheid. Het ketogene dieet is de beste manier om een goed evenwicht te behouden.
Indicaties voor het ketogene dieet:
- Diabetes – met als doel het verlagen van het insulinegehalte, het verhogen van de mitochondriogenese en het verhogen van de insulinegevoeligheid.
- Risico's op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten (cholesterol en triglyceriden in het bloed) - om de LDL-waarden te verhogen en de insulinespiegels te verlagen.
- Overgewicht - om de eetlust te verminderen, de lipogenese te verminderen en het energieverbruik te verminderen voor het thermische effect van eiwitten.
- Epilepsie – onderdrukking van neuronale prikkelbaarheid en anticonvulsief effect van ketonen.
Het is niet wetenschappelijk bewezen, maar de meeste experts beweren dat het keto-dieet helpt bij de behandeling van acne en neurologische aandoeningen. Ketose is effectief tegen polycystische ziekten en kanker.
Wat is de ‘aanpassingsfase’?
Veel recensies over het ketogene dieet geven aan dat enige tijd na het veranderen van het dieet mentale mist optreedt, de gezondheid verslechtert en energie verloren gaat. We hebben het over aanpassing, die duurt gedurende de eerste weken vanaf het begin van het dieet. Dit komt door het feit dat er niet genoeg noodzakelijke enzymen zijn voor volledige levensactiviteit, waardoor oxidatieve processen langzamer plaatsvinden.
Het is tijdens de ‘aanpassingsfase’ dat het lichaam wordt geherstructureerd om andere energiebronnen te gebruiken. Interne organen beginnen geen koolhydraten, maar ketonlichamen te absorberen, door de vetten af te breken die met voedsel worden geleverd. De toestand van het lichaam wordt pas na 4-6 weken weer normaal.
Resultaten van het onderzoek
Resultaten van klinische onderzoeken naar de effectiviteit en veiligheid van het ketogene dieet:
- Verbeterde lichaamssamenstelling. Elke dag consumeer je met een keto-dieet 10.000 kcal minder dan met een regulier dieet. Tegelijkertijd neemt het lichaamsgewicht elke dag af tegen de achtergrond van een afname van de vetophopingen.
- Verminderde prestaties tijdens werklasten met hoge intensiteit. Gedurende de eerste 30 dagen na het veranderen van uw dieet gaat uw vermogen om met hoge intensiteit te trainen achteruit. Dit komt door het feit dat het intramusculaire en hepatische glycogeen afneemt.
- Vermindering van intramusculaire reserves. Gekenmerkt door een afname van de glucose die via voedsel wordt geleverd. Gepaard met een afname van de herstelsnelheid van het lichaam en het vermogen om spiermassa op te bouwen.
De conclusie ligt voor de hand: het ketogene dieet is optimaal en effectief voor het genezen van het lichaam, maar kan niet worden gebruikt om spieren op te bouwen. Ketose is een essentieel proces waarmee u kunt afvallen met gezondheidsvoordelen.
Het keto-dieet wordt veel gebruikt door atleten die wielrensporten beoefenen waarbij uithoudingsvermogen vereist is (wielerwedstrijden, triatlons, marathons, enz.). Dit komt door het feit dat het lichaam tijdens ketose effectief vet verbrandt om energie te produceren, waardoor je bestaande glycogeenreserves kunt sparen tijdens overmatige ademhalingsstress.
Voedsel
Als het dieet correct wordt bereid, zullen de resultaten van het ketondieet binnen 2-3 weken zichtbaar zijn. Na 1-2 jaar verbetert de toestand in 90% van de gevallen. Als je fouten maakt, zal het positieve effect misschien nooit komen.
Toegestane oliën en vetten
Producten die deze elementen bevatten vormen de basis van het keto-dieet.
Je moet de juiste vetten eten, met uitzondering van ongezonde vetten:
- enkelvoudig onverzadigd (macadamianoot, avocado, olijfolie, eigeel);
- meervoudig onverzadigd (vette vis en dierlijke eiwitten).
Het is onaanvaardbaar om transvetten in uw dieet op te nemen: bewerkte voedingsmiddelen die een hydrogeneringsproces hebben ondergaan om de houdbaarheid te verlengen, bijvoorbeeld margarine.
Een balans tussen omega-3 (schelpdieren, forel, tonijn, krill en zalm) en omega-6 (walnoten, amandelen, pijnboompitten, maïs en zonnebloemolie) is belangrijk. Het wordt aanbevolen om vet vlees en vis in kleine hoeveelheden te consumeren.
Voedsel moet worden gebakken in rundvet, kokosolie of gesmolten boter. Met deze manier van koken kun je meer essentiële vetzuren binnenkrijgen.
Eiwit op een keto-dieet
Hoe hoger de concentratie van een bepaalde stof in een product, hoe minder het geconsumeerd moet worden. Het is beter om de voorkeur te geven aan vlees van grasgevoerde en weidegevoede dieren. Dit elimineert de mogelijkheid om steroïden en schadelijke bacteriën te consumeren. Donkere vleessoorten (gevogelte) hebben de voorkeur.
Houd er rekening mee dat overmatige hoeveelheden eiwitten de ketonsynthese kunnen verminderen en de glucoseproductie kunnen verhogen. Het dieet mag niet meer dan 35% eiwitrijk voedsel bevatten, dat moet worden uitgebalanceerd met sauzen en rijke bijgerechten. Mager rundvlees moet bijvoorbeeld worden gegeten met volvette kaas. Varkensvlees kan worden vervangen door lamsvlees zonder de ketose in gevaar te brengen.
Gezonde vissen zijn onder meer kabeljauw, forel, tonijn, meerval en makreel. Het is absoluut noodzakelijk om schaaldieren (krabben, kreeften, oesters, inktvis of mosselen) aan uw dieet toe te voegen. Een belangrijke leverancier van eiwitten is het kippenei. U kunt het product het beste kopen van vrije-uitloopkippen. Nuttig gevogelte - eend, kip, fazant; slachtafval - tong, lever en hart.
Groenten en fruit voor ketose
U moet producten van plantaardige oorsprong uitsluiten die grote hoeveelheden glucose bevatten. De beste groentesoort is een groente die veel voedingsstoffen bevat en een minimum aan koolhydraten (bladgroen en groen). Het is de moeite waard om asperges, paprika, broccoli, spinazie, bloemkool en spruitjes te benadrukken.
Groenten die ondergronds groeien moeten worden beperkt omdat ze koolhydraten accumuleren. Ze worden aanbevolen voor het frituren van bijvoorbeeld uien en wortels. In kleine hoeveelheden kun je citrusvruchten, bessen (bosbessen, bramen en frambozen), nachtschade (aubergine en tomaten) en wortelgroenten (champignons, knoflook, pastinaak) eten.
Zuivelproducten op het keto-dieet
Volle melk kan alleen bij de hoofdmaaltijd worden gedronken. In dit geval is gematigdheid belangrijk. Biologische rauwe zuivelproducten verdienen de voorkeur. Als u lactose-intolerant bent, is het raadzaam om harde kazen te gebruiken.
Gezonde voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor een ketogeen dieet zijn onder meer:
- slagroom en Griekse yoghurt;
- huisgemaakte mayonaise en zachte kaas (brie, mozzarella);
- Parmezaanse kaas, cheddar, Zwitserse kazen;
- zure room, kwark, roomnootjes, mascarpone.
Zuivelproducten worden veel gebruikt bij de bereiding van sauzen en vette bijgerechten. Bij het volgen van een keto-dieet om het lichaamsgewicht te verminderen, wordt aangeraden deze voeding te beperken.
Drankjes en water voor de productie van ketonen
Het ketogene dieet heeft tot doel een natuurlijk diuretisch effect te creëren. Dit is de reden waarom de meeste mensen gevoelig zijn voor uitdroging. Om de mogelijkheid van negatieve effecten op het lichaam te elimineren, wordt aanbevolen om minimaal 4 liter water per dag te drinken.
Houd er rekening mee dat cafeïne vochtverlies in het lichaam veroorzaakt, dus verkwikkende dranken (thee en koffie) moeten worden verminderd tot 2 kopjes per dag. Om de kans op het ontwikkelen van keto-griep, wat typisch is voor het onjuist handhaven van een keto-dieet, te elimineren, moet u leren hoe u het tekort aan elektrolyten kunt aanvullen. Om dit te doen, moet je bottenbouillon drinken, die kan worden vervangen door sportdranken met stevia of sucralose.